Piatti freschi 

INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE MELANZANE E CAROTE

INGREDIENTI:

- 250 gr. Di farro 

- 2 zucchine

- 2 melanzane 

- 2 carote

- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

- sale q.b

PREPARAZIONE:

Cuocete il farro in abbandante acqua salata per almeno 40 minuti.

Nel frattempo lavate e tagliate le verdure a tocchetti.

Bollite per 10 minuti in acqua salata le zucchine, mentre rosolate in una padella con un filo di olio le melanzane e cuocete per altri dieci minuti.

Una volta cotto il farro trasferitelo in un piatto da portata assieme alle verdure, a fianco ponete delle carote alla julienne,   che avrete precedentemente preparato con  con l'ausilio di una grattugia. Condite con un filo di olio.

CONSIGLIO:
 in alternativa le  verdure le potete grigliare. 

#foodforlovers