GNOCCHETTI ZUCCHINE SPECK E ZAFFERANO

Un piatto molto semplice...provare per credere

INGREDIENTI: ( 4 persone)

- 400 gr. Di gnocchetti

- 8 zucchine medie

- 1 fetta di speck

- 1 bustina di zafferano

- cipolla

- olio extravergine d'oliva

- sale e pepe q.b

-prezzemolo fresco tritato

PREPARAZIONE:

Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con l'olio. Nel frattempo tagliate lo speck a dadini e aggiungetelo alla cipolla. Cuocete per 2 minuti. 

In un' altra padella mettete un altro po' di cipolla e fatela rosolare con l'olio e le zucchine che avrete tagliato a dadini. Portate a cottura per 10 minuti, aggiungete mezzo bicchiere di acqua onde evitare che si secchi troppo il tutto. Aggiustate di sale.

Ultimata la cottura delle zucchine dividetele in 2 parti, una delle quali frullerete con un frullatore ad immersione. Unite alla cipolla e lo speck le zucchine e e la crema ottenuta dalle stesse. 

Papassate sul fuoco per altri 2 minuti, unitevi lo zafferano.

Una volta cotti gli gnocchi, scolateli e amalgamateli al composto.

Servite con prezzemolo tritato e pepe macinato.

#foodforlovers 

#condividiamoricette RICETTA DI FRANCESCA