CROCCHETTE DI ZUCCHINE 

Ottime per un aperitivo con gli amici a casa, ma anche per un cena, da servire come antipasto...sono semplicissime da fare, proviamoci insieme!

INGREDIENTI:

- 600 gr di zucchine (di piccole dimensioni, perché più tenere e contengono meno acqua)

- 100 gr di provola (o scamorza)

- 2 uova

- 150 gr di pangrattato

- olio per friggere

- sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

 Lavate le zucchine, spuntatele e lessatele in acqua salata bollente per una decina di minuti.

sgocciolate le verdure e passatele nel mixer (attenzione: non devono diventare una crema,). 

In una terrina versate  le zucchine, unite le uova, la provola, sale, pepe e un cucchiaio di pangrattato, e mescolate bene per renderlo omogeneo.

Con il composto ottenuto preparate tante crocchette, e poi passatele nel pangrattato rimasto ricoprendole da tutte le parti.

fate friggere le crocchette, in abbondante olio caldo, lasciandole dorare da ogni parte, sgocciolatele su carta assorbente e servitele!

#foodforlovers