DOLCE AL MASCARPONE E FRAGOLE

INGREDIENTI: 

per la base:

 - 200 gr di farina 

- 100 gr di fecola di patate 

- 300 gr di zucchero 

- 7 cucchiai di olio 

- 7 cucchiai di latte 

- 4 uova 

- il succo e la scorza grattugiata di un limone

- un pizzico di sale

- 1 bustina di vanillina 

- 1 bustina di lievito. 

Per farcire:
 - 500 gr di mascarpone
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- un bicchiere di succo di fragole (ottenuto con fragole frullate, acqua e zucchero)
- 600 fra di fragole

PREPARAZIONE:

In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero; aggiungere la vanillina, il succo e la scorza di limone grattugiata e lavorare fino al ottenere un composto spumoso; setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito, aggiungerli al composto assieme all'olio e al latte. Mescolando delicatamente unite le chiare montare a neve. Travasate il tutto in uno stampo e passate in forno a 180 gradi x 50 min.

Per la farcitura : In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e gli albumi montati a neve. 

Tagliate il dolce orizzontalmente in 3 parti uguali che bagnerete con il succo di fragole. Sistemate su ogni disco inferiore una parte del composto e 3 fragole tagliate a fettine e ricomponete il dolce. Ricoprite l'intera torta con la restante crema e decorare con le fragole. Ponete il dolce in frigo.

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