...ancora con patate e zucchine prepariamo un #secondo

SFORMATO DI PATATE E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

-800 gr di patate

-800 gr di zucchine

-150 gr di formaggio grattugiato

- 80 gr di scamorza affumicata/mozzarella

-pan grattato q.b.

-sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Fate bollire le patate per 15 minuti  una volta pronte pelatele e tagliate a rondelle.

A parte, lavate e tagliate a rondelle le zucchine e ponetele in una padella con un filo di olio fatele  rosolare per pochi minuti, e aggiustatele di sale. 

Prendete una teglia da forno rettangolare e cominciate a fare degli strati di zucchine e patate (le patate salate man mano), ad ogni strato aggiungete una manciata di formaggio un filo di olio, pepe e la mozzarella e/o scamorza.

Continuate così fino all'ultimo strato che andrete a coprire con pangrattato e formaggio.

Mettete in forno per 20 minuti fin quando la parte superiore non comincia ad acquisire un colore dorato. 

 #foodforlovers

#condividiamoricette RICETTA DI FABRI

patate e zucchine oggi prepariamo un #primo

RISOTTO CON PATATE E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

- 2 zucchine grandi

-3 patate grandi

-300 gr. di riso per risotti

-1 scalogno

-brodo vegetale

-olio extravergine di oliva

-vino bianco

-sale e pepe

 PREPARAZIONE:

Pelate le patate, lavate e tagliatele a tocchetti e mettetele da parte. lavate anche le zucchine e tagliatele a tocchetti.. 

In una padella fate soffriggere lo scalogno tritato finemente con l'olio. 

Aggiungete le patate e fate cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo, a parte preparate il brodo vegetale.

Alle patate unite poi, le zucchine cuocete per altri 5 minuti, e sfumatele con il vino bianco. una parte di esse passatele nel mixer per formare una cremina, alla restante parte aggiungete il riso e portatelo a cottura man mano aggiungendo il brodo vegetale,  infine unite la crema aggiustate di sale e pepe. 

CONSIGLIO: se volete potete aggiungere anche una bustina di zafferano per rendere particolare il vostro piatto.

#foodforlovers  

#condividiamoricette RICETTA DI LINA 

INSALATINA DI FAVE E PECORINO

INGREDIENTI:

500 g di fave

1 spicchio di aglio1 cucchiaio di prezzemolo tritato2 cucchiai di olio extravergine di oliva100 g pecorino asucco di limonescaglie sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:Aprite i baccelli e mettete da parte le fave.

Fatele cuocere in abbondante acqua bollente per 3 minuti circa, scolatele e fatele raffreddare, poi versatele nell'insalatiera.

Aggiungete l'aglio tritato, il prezzemolo e condite con olio extravergine di oliva, il succo di limone,  regolate di sale e pepe, infine aggiungete il pecorino tagliato a scaglie. 

Ed è subito pronta per essere gustata.

 #foofdorlovers 

CROSTATA ALLA FRUTTA

INGREDIENTI:

per la frolla:

- 250gr. di farina

- 2 tuorli

- scorza di 1 limone grattugiata

- 125 gr di zucchero

- 125 gr. di burro

per la crema pasticcera:

- 500 ml di latte

- scorza di un limone 

- 4 tuorli

- 100 gr di zucchero

- 50 gr di farina

- un pizzico di vanillina

per la decorazione:

- frutta mista (ananas, banana, fragole, frutti di bosco, ecc) qb

- gelatina istantanea qb

PREPARAZIONE: iniziamo dalla frolla.

Versate la farina, un pizzico di sale ed il burro a pezzi (non sciolto) freddo, in un mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso e ponetelo su una spianatoia. Formate con il composto la classica fontana e al centro aggiungete lo zucchero a velo i tuorli, e la scorza di due limoni grattugiati. Mescolare il tutto con una forchetta, in modo da ricoprire i tuorli. Lavorate velocemente il composto con le mani fino ad ottenere un panetto compatto. Ricopritelo con con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo preparata LA CREMA PASTICCERA:

Scaldate il latte in un tegame con la scorza al limone e la vanillina. Attenzione...quando prelevate la scorza non tagliate anche la parte bianca poiché darebbe un sapore amaro alla crema.

In una terrina lavorate lo zucchero con i tuorli, aggiungete le 2 farine setacciate e un pò di latte riscaldato che colerete con il colino. Lavorate energicamente il tutto con una frusta. Aggiungete la restante parte del latte riscaldato (sempre colandolo) e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Continuate a lavorare fino a quando la crema non raggiunga una consistenza densa.

Foderare una tortiera con la pasta frolla, sagomando bene il bordo, poi bucherellarla con la forchetta e coprirla con la stagnola e dei legumi secchi. Infornare a 180 gradi per una ventina di minuti. Riempire il fondo del guscio di frolla con la crema pasticcera. Disponete la frutta sulla crema pasticcera che avrete precedentemente lavato e tagliato a fettine, decorando a piacere.

Mettere sul fuoco la gelatina istantanea, poi colarla sulla torta spennellando bene per uniformare il tutto.
Lasciate raffreddare e servire.

VERDURE GRIGLIATE

INGREDIENTI:
- Sale grosso
- Olio extravergine d i oliva
- 2 melanzane
- 2 peperoni
- 2 zucchine

PREPARAZIONE:

lavate e tagliate a cubetti le verdure.

Grigliate sulla piastra ben calda.

Condite e servite con sale grosso e un filo di olio extravergine di oliva.

GNOCCHI ASPARAGI E PANCETTA

INGREDIENTI:

-80 gr di pancetta affumicata

-400 gr di asparagi

-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

-2 spicchi di aglio

-sale e pepe q.b.

-1/2 bicchiere di vino bianco secco

-100 ml di brodo vegetale

PREPARAZIONE:

In una padella mettete la pancetta e lasciatele

cuocere così da togliere il grasso in eccesso.

lavate gli asparagi, rimuovete la parte bianca del gambo,fate a pezzetti gli asparagi.

A parte fate il brodo. In un'altra padella mettete l'olio l 'aglio e fatelo dorare. unite la pancetta e bagnatela con il vino bianco, grattugiata di pepe nero e fate evaporare il vino 

Dopodiché togliete l'aglio e unite gli asparagi fate cuocere per qualche minuto aggiungete di tanto in tanto qualche mestolo di brodo e portate a cottura per altri 10 minuti. regolate di sale e servite subito!

#foodforlovers

FRITTATA DI ASPARAGI

INGREDIENTI:

- 5 uova
- 30 gr di formaggio grattugiato
- 600 gr di asparagi
- Olio
- Sale e pepe q.b

PREPARAZIONE:

lavate e pulite gli asparagi (privateli della parte bianca e dura del fusto). Fateli a pezzi e lessateli in acqua salata per 10/15 mimuti.

Nel frattempo in una terrina sbattere le uova, aggiungete il formaggio il pepe e il sale, infine gli asparagi.

In una padella mettete 2 fili di olio, una volta riscaldato buttate dentro le uova ckn il composto cuocetela da ambo i lati (per girarla aiutatevi con un piatto). E buon appetetito.

CONSIGLIO: si potrebbe aggiungere alle uova anche della scamorza o dello speck per renderla più ricca.

#foodforlover