RISO INTEGRALE 

 è riso normale, ma ricco di fibre e di sostanze con proprietà benefiche. 

e' un cereale privo di glutine, è altamente digeribile. inoltre, è un alimento rinfrescante e poco calorico.

ALCUNE RICETTE CON IL RISO INTEGRALE:

RISO INTEGRALE CON GAMBERI E PISELLI:

INGREDIENTI:

- 150 gr di calamari

-60 gr di pisello

-1/2 cipolla

-olio extravergine d'oliva

-prezzemolo tritato

-sale e pepe 

PREPARAZIONE:

In abbondante acqua salata fate bollire il riso, la cipolla a pezzi ei piselli, portate a cottura per una ventina di minuti circa. quindi, aggiungete i calamari tagliati a striscioline e terminate la cottura. Aggiustate di sale.

Una volta assorbita l'acqua spegnete il fuoco e lasciate riposare. Aggiungete un fino di olio e il prezzemolo tritato e servite. #foodforlovers

RISO INTEGRALE ALLE VERDURE

INGREDIENTI:

-1 melanzana (arrostita)

-1 peperone (arrostito e privato della pellicina)

-2 zucchine (bollite)

-olio extravergine d'oliva

- sale e pepe

PREPARAZIONE:

Iniziamo con lavare, tagliare e cuocere le verdure. le melanzane arrostitele su una piastra e poi tagliatele a strisce, lo stesso (oppure in forno) fate per il peperone, (attenzione: una volta cotto privatelo della pellicina e tagliatelo a listarelle).

In abbondante acqua salata cuocete il riso, a metà cottura aggiungete le zucchine tagliate a cubetti. 

Una volta cotto, scolatelo e conditelo con le restanti verdure, servite con un filo di olio. 

PASTA INTEGRALE


È il tipo di pasta perfetto per chi ha bisogno di apportare all'organismo un alto livello di fibre alimentari. tutti coloro che hanno problemi di intestino pigro. ha proprio questa caratteristica: garantire un'alta quantità di fibre che rende subito sazi, perché l’alta quantità di fibre fa raggiungere molto presto un senso di sazietà, inoltre contiene circa 30 calorie in meno di quella tradizionale.

Prepariamo qualche piatto con la pasta integrale:

RIGATONI INTEGRALI ALLA NORMA

INGREDIENTI:
-250 gr di melanzane
-80 gr di ricotta salata
-22 gr di polpa di pomodoro
-1/2 cipolla
-olio extra vergine d'oliva
-4 foglioline di basilico
- sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane, unitevi il sale e fatele  riposare per mezz'ora affinchè tolgano la loro acqua.
In una padella mettete l'olio e la cipolla tagliata finemente, aggiungete le melanzane e fate cuocere per 5 minuti circa, poi aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere un altro pò.( 15 minuti circa)
Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo cuocete la basta in abbondante acqua salata, scolatela e amalgamatela insieme al sugo.
Servite con scaglie di ricotta affumicata e foglioline di basilico. #foodforlovers

LINGUINE INTEGRALI  AGLI SCAMPI E CALAMARI

INGREDIENTI:
-1/2 scalogno
-200 gr di passata di pomodoro (o pomodorini)
-1/2 bicchiere di vino bianco secco
-prezzemolo fresco tritato
-300 gr di calamari
-300 gr di scampi (medi)
-olio extravergine d'oliva
-sale e pepe

PREPARAZIONE:
Pulite gli scampi e i calamari, questi ultimi tagliateli a strisce sottili.
In una padella aggiungete l'olio con lo scalogno tritato finemente, unite i calamari e fateli cuocere per qualche minuto, versate il vino e fatelo evaporare, poi la salsa di pomodoro e portate a cottura (10 minuti circa).
Quindi, aggiungete gli scampi e continuate a cuocere per altri 3 minuti. aggiustate di sale e pepe.
Cotta la pasta, conditela con la salsa preparata e,servite con una manciata di prezzemolo fresco tritato. #foodforlovers

FUSILLI INTEGRALI CON GAMBERETTI E ZUCCHINE ALLA VODKA

INGREDIENTI:

- 250 gr di gamberi puliti

- zucchine

- 1/2 tazzina di vodka secca

- 2 spicchi di aglio

- olio extravergine d'oliva

- sale e pepe

-prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

In una padella fate soffriggere l'aglio con l'olio, unite le zucchine tagliate a cubetti e portate a citture per 10 minuti anche più.

successivamente aggiungete i gamberi e sfumateli con la vodka, continuate la cottura per altri 5 minuti. aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo cuocete la pasta,una volta cotta unitela al condimento e passatela sul fuoco per altri 2 minuti. servitela con una manciata di prezzemolo tritato e pepe macinato. #foodforlovers

RISOTTO ALLE CAROTE

INGREDIENTI:
-3 carote
-1 scalogno
-brodo vegetale q.b
- olio extravergine d'oliva
- erba cipollina
- sale e pepe
- formaggio a scelta

 PREPARAZIONE:
 pulite le carote e tagliatele a pezzetti piccoli.
In una padella unite l'olio e lo scalogno tritato e fate soffriggere aggiungete le carote, poi il riso tostare per qualche minuto, quindi, un mestolo alla volta aggiungete il brodo vegetale fino alla cottura, aggiustate di sale.
A fine cottura aggiungete un filo d'olio e il formaggio, amalgamate e servite con l'erba cipollina tagliata a bastoncini e una manciata di pepe macinato! #foodforlovers
 
RICETTA DI CRISTINA 

TORTELLINI PASTICCIATI:

INGREDIENTI:
- tortellini
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 bicchiere di vino rosso
-  450 gr di carne tritata bovina
- 250 ml di passata di pomodoro
-olio extravergine d'oliva
-sale e pepe
- latte q.b
-panna da cucina q.b

PREPARAZIONE:
iniziamo a preparare il ragù:
lavate e tagliate a pezzetti il sedano la cipolla e la carota.
mettere sul fuoco una pentola con l'olio e le verdure tritate. Fatele soffriggere, dopodiché unire la carne tritata, fatela insaporire per qualche minuto, poi versate il vino e fatelo evaporare. infine unire la passata di pomodoro e cuocere a fiamma bassa per 25 minuti circa.Aggiustate di sale e pepe
Cuocete i tortelli in abbondante acqua salata scolateli.
Prendete una teglia da forno e mettete i tortelli cospargeteli con il sugo la panna e un pò di latte, unite del formaggio e passate in forno per 15 minuti circa. Serviteli caldi #foodforlovers
RICETTA DI PAOLA

PENNE AL POMODORO FRESCO 

INGREDIENTI: (per 2 persone)

- 800 gr di pomodori ben maturi

- olio extravergine di oliva

- 2 cucchiai di Philadelphia

- sale e pepe nero q.b.

- basilico

-aglio

PREPARAZIONE:

Lavare i pomodori, togliere il picciolo, tagliarli in 4 spicchi e pelarli. Togliere i semi e tagliarli in 4 pezzi e metterli in un colino. Salateli e mescolateli così da eliminare l'acqua di vegetazione.

In una padella mettete l'olio e lo spicchio di aglio, unitevi i pomodori a pezzi il basilico e  fate cuocere per 20 minuti circa. 

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta. Una volta cotta unitela al sugo e fatela insaporire sul fuoco, aggiungere 2 cucchiai di  Philadelphia amalgamate per un minuto. 

Servite con basilico fresco e pepe nero macinato. #foodforlovers 

RICETTA DI LINA

TROFIE AL PESTO DI PISTACCHI

Un piatto pronti in soli 10 minuti

INGREDIENTI:

• 150 gr di speck
• 200 gr di pesto di pistacchi
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cipolla bianca
• granella di pistacchio
• sale e pepe q.b
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

in una padella versate l'olio, ponetela sul fuoco aggiungete la cipolla tagliata a cubetti, fatela dorare e aggiungete lo speck tagliato a striscioline, fatelo dorare per un minuto circa. Versate il vino e fatelo evaporare. Dopodiché aggiungete il pesto e continuate la cottura per un altro minuto.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella del condimento,  (lasciate un pò di acqua di cottura che aggiungerete al tutto qualora la pasta dovesse risultare troppo asciutta) amalgamatela.

impiattate con un manciata di pepe macinato e granella di pistacchio...e buon appetito!

 #foodforlovers

MEZZE MANICHE SPECK E RADICCHIO

INGREDIENTI:
- 150 gr. di speck
- 100 gr di radicchio
- 1 scalogno
- 100 ml di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- parmigiano  (facoltativo)

PREPARAZIONE:

 Pulite lo scalogno e affettatelo finemente.

mettete l'olio nella padella, unite lo scalogno, portarlo sul fuoco e farlo appena dorare. aggiungete lo speck tagliato a striscioline (o dadini se preferite), e fatelo saltare qualche minuto a fiamma vivace, girando di frequente. Bagnate con il vino bianco, unite una grattugiata di pepe e lasciate evaporare il vino.

Nel frattempo, pulite il radicchio eliminando le foglie esterne se rovinate, lavatelo. su un tagliere tagliate grossolanamente il radicchio.

unite il radicchio allo speck  e lasciatelo appassire per qualche minuto a fiamma vivace, non troppo, così da rimanere croccante.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, una vota scolata aggiungetela nella padella del condimento con un mestolo di acqua di cottura, fatela saltare a fuoco vivace per qualche minuto. servite subito, se volete anche con scaglie di parmigiano

#foodforlovers

#condividiamoricette 
RICETTA DI CRISTINA

GNOCCHETTI ZUCCHINE SPECK E ZAFFERANO

Un piatto molto semplice...provare per credere

INGREDIENTI: ( 4 persone)

- 400 gr. Di gnocchetti

- 8 zucchine medie

- 1 fetta di speck

- 1 bustina di zafferano

- cipolla

- olio extravergine d'oliva

- sale e pepe q.b

-prezzemolo fresco tritato

PREPARAZIONE:

Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con l'olio. Nel frattempo tagliate lo speck a dadini e aggiungetelo alla cipolla. Cuocete per 2 minuti. 

In un' altra padella mettete un altro po' di cipolla e fatela rosolare con l'olio e le zucchine che avrete tagliato a dadini. Portate a cottura per 10 minuti, aggiungete mezzo bicchiere di acqua onde evitare che si secchi troppo il tutto. Aggiustate di sale.

Ultimata la cottura delle zucchine dividetele in 2 parti, una delle quali frullerete con un frullatore ad immersione. Unite alla cipolla e lo speck le zucchine e e la crema ottenuta dalle stesse. 

Papassate sul fuoco per altri 2 minuti, unitevi lo zafferano.

Una volta cotti gli gnocchi, scolateli e amalgamateli al composto.

Servite con prezzemolo tritato e pepe macinato.

#foodforlovers 

#condividiamoricette RICETTA DI FRANCESCA

Piatti freschi 

INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE MELANZANE E CAROTE

INGREDIENTI:

- 250 gr. Di farro 

- 2 zucchine

- 2 melanzane 

- 2 carote

- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

- sale q.b

PREPARAZIONE:

Cuocete il farro in abbandante acqua salata per almeno 40 minuti.

Nel frattempo lavate e tagliate le verdure a tocchetti.

Bollite per 10 minuti in acqua salata le zucchine, mentre rosolate in una padella con un filo di olio le melanzane e cuocete per altri dieci minuti.

Una volta cotto il farro trasferitelo in un piatto da portata assieme alle verdure, a fianco ponete delle carote alla julienne,   che avrete precedentemente preparato con  con l'ausilio di una grattugia. Condite con un filo di olio.

CONSIGLIO:
 in alternativa le  verdure le potete grigliare. 

#foodforlovers

#primi FETTUCCINE TONNO E OLIVE

Non avete tempo per preparare il pranzo o avete ospiti a sorpresa? 

un piatto veloce da fare è la pasta con tonno che,con l'aggiunta di olive e pomodoro è l'ideale.

facile veloce e buona!

INGREDIENTI: (per 4 persone)

- 300 gr di fettuccine e/o bavette

- 160 gr di tonno (in scatola) sgocciolato

- 1/2 bottiglia di passata di pomodoro

- 13 olive denocciolate

- olio extravergine di oliva

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- peperoncino

- prezzemolo fresco tritato

- 2 spicchi di aglio

- sale

 PREPARAZIONE:

In una padella mettete gli spicchi di aglio con qualche filo di olio. primo che soffriggano unitevi il tonno che andrete a sfumare con il vino bianco.

Fate evaporare il vino, poi aggiungete la salse e le olive tagliate a rondelle, aggiustate di sale. portate a cottura per 10 minuti circa, unitevi un pizzico di peperoncini ( a vostro piacimento).

Nel frattempo, in abbondante acqua salata cuocete la pasta, scolatela e saltatela nel condimento, servitela con una manciata di prezzemolo fresco tritato.

Ed è pronta per essere mangiata! #foodforlovers

Sezione #condividiamoricette RICETTA DI MIRIAM 

patate e zucchine oggi prepariamo un #primo

RISOTTO CON PATATE E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

- 2 zucchine grandi

-3 patate grandi

-300 gr. di riso per risotti

-1 scalogno

-brodo vegetale

-olio extravergine di oliva

-vino bianco

-sale e pepe

 PREPARAZIONE:

Pelate le patate, lavate e tagliatele a tocchetti e mettetele da parte. lavate anche le zucchine e tagliatele a tocchetti.. 

In una padella fate soffriggere lo scalogno tritato finemente con l'olio. 

Aggiungete le patate e fate cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo, a parte preparate il brodo vegetale.

Alle patate unite poi, le zucchine cuocete per altri 5 minuti, e sfumatele con il vino bianco. una parte di esse passatele nel mixer per formare una cremina, alla restante parte aggiungete il riso e portatelo a cottura man mano aggiungendo il brodo vegetale,  infine unite la crema aggiustate di sale e pepe. 

CONSIGLIO: se volete potete aggiungere anche una bustina di zafferano per rendere particolare il vostro piatto.

#foodforlovers  

#condividiamoricette RICETTA DI LINA 

GNOCCHI ASPARAGI E PANCETTA

INGREDIENTI:

-80 gr di pancetta affumicata

-400 gr di asparagi

-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

-2 spicchi di aglio

-sale e pepe q.b.

-1/2 bicchiere di vino bianco secco

-100 ml di brodo vegetale

PREPARAZIONE:

In una padella mettete la pancetta e lasciatele

cuocere così da togliere il grasso in eccesso.

lavate gli asparagi, rimuovete la parte bianca del gambo,fate a pezzetti gli asparagi.

A parte fate il brodo. In un'altra padella mettete l'olio l 'aglio e fatelo dorare. unite la pancetta e bagnatela con il vino bianco, grattugiata di pepe nero e fate evaporare il vino 

Dopodiché togliete l'aglio e unite gli asparagi fate cuocere per qualche minuto aggiungete di tanto in tanto qualche mestolo di brodo e portate a cottura per altri 10 minuti. regolate di sale e servite subito!

#foodforlovers

 CALAMARATA CON CARCIOFI E GAMBERI 

INGREDIENTI:

- 300 gr di pasta calamarata

- 4 carciofi

- 200 gr di gamberi

- 1 bicchiere di vino bianco

- Prezzemolo fresco tritato

- Aglio

- Sale 

- Pepe nero

- Olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:

Pulite i carciofi, e lasciateli in ammollo in acqua e limone per 15 minuti. In una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio unitevi i gamberi e bagnate con il vino, cuocete per 5 minuti.

Tagliate i carciofi a fettine sottili, metteteli in un’altra padella con un filo d'olio, fateli rosolare, dopodiché aggiungete un bicchiere di acqua e portate a cottura. Mettete da parte un pó di carciofi che andrete a frullare. La restante parte unitela ai gamberi e fateli insapirire. In acqua salata cuocete la pasta, una volta scolata versatela nella padella con il condimento, ed unitevi anche la crema di carciofi. Fate mantecare il tutto, spruzzate con prezzemolo tritato e pepe macinato, ed è pronta per essere mangiata.

RAVIOLI RICOTTA SPINACI AL SUGO

INGREDIENTI:per 6 persone

per i ravioli:
- 3 uova
- 400 gr di farina
- Acqua q.b
- Sale q.b

per il ripieno:
- 300 gr di ricotta
- 100 gr di spinaci (precedentemente lessati)
- 5 cucchiai di parmigiano
- Sale q.b
- Noce moscata

per il sugo:
- passata di pomodoro
- Basilico fresco
- Sale
- Olio

PREPARAZIONE:
SUGO: in una pentola mettete un filo d'olio con l'aglio, appena inizierà dorarsi unitevi la passata di pomodoro e portate a cottura a fiamma bassa per 15 minuti. aggiustate di sale unitevi aromatizzatelo il basilico fresco. Mentre il sugo cuoce, preparate i ravioli:

RIPIENO: in una terrina mettete la verdura (precedentemente lessata e scolata), unitevi la ricotta, il parmigiano, il sale e la noce moscata e mescolate.

Dopodiché incorporatevi un uovo intero e lasciate riposare in frigorifero.

RAVIOLI: Su una spianatoia con la farina fare la fontana con il buco centrale, aggiungete le uova e un pizzico di sale. Sbattete con una forchetta le uova incorporandovi la farina. Lavorate il composto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fateli riposare mezz'ora. Una volta riposato, stendete l'impasto in due sfoglie.  In in una sfoglia distribuire il ripieno con un cucchiaio a mucchietti non troppo vicini. Coprite la sfoglia con il ripieno con l'altra sfoglia di pasta, sigillate le due sfoglie con le dita delle mani tra i vari mucchietti. Servitevi di una rotella taglia pasta per tagliare e dare forma ai vostri ravioli.

#condividiamoricette RICETTA DI MIRIAM

 PENNE ZUCCA E GUANCIALE

INGREDIENTI:
- 400 g di zucca
-1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- 50 ml di vino bianco secco
- sale, pepe q.b.
-  50 g di guanciale
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di Parmigiano ( facoltativo)


PREPARAZIONE:
 Lavare la zucca  e tagliarla a pezzetti (piccoli).
Spellare lo scalogno e tritarlo finemente. Mettere in una padella l'olio, lo scalogno tritato e farlo dolcemente dorare. Unire la zucca, mescolare e far insaporire per un paio di minuti su fiamma vivace.Unire il vino bianco, mescolare e far evaporare,  di sale, una grattugiata di pepe e cuocere per 10 minuti. Se si dovesse asciugare aggiungere un bicchiere di acqua.
Ridurre la pancetta a cubetti.
Lavare il rosmarino e tritarlo finemente. In un'altra padella mettere un filo di olio assieme alla pancetta e al rosmarino tritato. Portarla sul fuoco e far ben dorare la pancetta, a fiamma vivace, mescolando di continuo.
Unire la restante zucca a cubetti, cuocere per 1-2 minuti continuando a mescolare, attenzione a non far asciugare troppo il composto. Cuocere per 5 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura nella crema di zucca.
Saltate la pasta scolata per qualche minuto, girando di frequente, assieme alla crema di zucca.
 #foodforlovers
RICETTA DI JESC-SCA

Sezione primi piatti: RISOTTO AGLI ASPARAGI CON PROVOLA

INGREDIENTI:
300 gr di riso
400gr di asparagi
 brodo vegetale( una carota, sedano,cipolla, pomodoro, patata)
1 scalogno
Sale e pepe q.b.
provola

PREPARAZIONE:

Pulite gli asparagi, mondateli e lessate in acqua salata per 5 minuti. Una volta scolati, tagliateli a pezzetti.

Nell'acqua incui avrete cotto gli asparagi farr il brodo vegetale (o aggiungere un dado vegetale).

A parte, tritate lo scalogno e mettetelo in una pentola con olio e fatelo rosolare, aggiungete il riso e fatelo tostare pet un paio di minuti, sfumate con il vino bianco. Poco alla volta aggiungete al riso il brodo vegetale, a metà cottura aggiungete gli asparagi, aggiustate di salee mescolate. A gine cottura, mantecate con il burro. 

Servitelo guarnendolo con pepe nero tritato e scaglie di provola.

Un piatto prettamente primaverile,                                                                                facile da realizzare e gustoso. Foodforlovers