MEZZE MANICHE SPECK E RADICCHIO

INGREDIENTI:
- 150 gr. di speck
- 100 gr di radicchio
- 1 scalogno
- 100 ml di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- parmigiano  (facoltativo)

PREPARAZIONE:

 Pulite lo scalogno e affettatelo finemente.

mettete l'olio nella padella, unite lo scalogno, portarlo sul fuoco e farlo appena dorare. aggiungete lo speck tagliato a striscioline (o dadini se preferite), e fatelo saltare qualche minuto a fiamma vivace, girando di frequente. Bagnate con il vino bianco, unite una grattugiata di pepe e lasciate evaporare il vino.

Nel frattempo, pulite il radicchio eliminando le foglie esterne se rovinate, lavatelo. su un tagliere tagliate grossolanamente il radicchio.

unite il radicchio allo speck  e lasciatelo appassire per qualche minuto a fiamma vivace, non troppo, così da rimanere croccante.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, una vota scolata aggiungetela nella padella del condimento con un mestolo di acqua di cottura, fatela saltare a fuoco vivace per qualche minuto. servite subito, se volete anche con scaglie di parmigiano

#foodforlovers

#condividiamoricette 
RICETTA DI CRISTINA

CROSTATA ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI:
per la frolla:
-2 uova
-300 gr. di farina
-120 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- scorza di un limone grattugiato
-1/2 bustina di lievito

Per la crema:
- 1/2 litro di latte
- 80 gr. di zucchero
- 2 tuorli
- 3 cucchiai di farina
- 1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE: iniziamo dalla FROLLA: 

Versate la farina, un pizzico di sale ed il burro a pezzi (non sciolto) freddo, in un mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso e ponetelo su una spianatoia. Formate con il composto la classica fontana e al centro aggiungete lo zucchero a velo i tuorli, e la scorza di due limoni grattugiati. Mescolare il tutto con una forchetta, in modo da ricoprire i tuorli.  Lavorate velocemente il composto con le mani  fino ad ottenere un panetto compatto. Ricopritelo con con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz’ora.

Nel frattempo praparate LA CREMA 

Ponete sul fuoco una casseruola con il latte e la vanillina. Accendete il fuoco e quando il composto avrà sfiorato il bollore spegnete il fuoco. In una ciotola aggiungete le uova allo zucchero e Sbattetele con una frusta a mano per ottenere una crema omogenea. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, unite la farina setacciata per ottenere una consistenza più densa. 

#foodforlovers

#condividiamoricette RICETTA DI MARIA 

GNOCCHETTI ZUCCHINE SPECK E ZAFFERANO

Un piatto molto semplice...provare per credere

INGREDIENTI: ( 4 persone)

- 400 gr. Di gnocchetti

- 8 zucchine medie

- 1 fetta di speck

- 1 bustina di zafferano

- cipolla

- olio extravergine d'oliva

- sale e pepe q.b

-prezzemolo fresco tritato

PREPARAZIONE:

Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con l'olio. Nel frattempo tagliate lo speck a dadini e aggiungetelo alla cipolla. Cuocete per 2 minuti. 

In un' altra padella mettete un altro po' di cipolla e fatela rosolare con l'olio e le zucchine che avrete tagliato a dadini. Portate a cottura per 10 minuti, aggiungete mezzo bicchiere di acqua onde evitare che si secchi troppo il tutto. Aggiustate di sale.

Ultimata la cottura delle zucchine dividetele in 2 parti, una delle quali frullerete con un frullatore ad immersione. Unite alla cipolla e lo speck le zucchine e e la crema ottenuta dalle stesse. 

Papassate sul fuoco per altri 2 minuti, unitevi lo zafferano.

Una volta cotti gli gnocchi, scolateli e amalgamateli al composto.

Servite con prezzemolo tritato e pepe macinato.

#foodforlovers 

#condividiamoricette RICETTA DI FRANCESCA

Piatti freschi 

INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE MELANZANE E CAROTE

INGREDIENTI:

- 250 gr. Di farro 

- 2 zucchine

- 2 melanzane 

- 2 carote

- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

- sale q.b

PREPARAZIONE:

Cuocete il farro in abbandante acqua salata per almeno 40 minuti.

Nel frattempo lavate e tagliate le verdure a tocchetti.

Bollite per 10 minuti in acqua salata le zucchine, mentre rosolate in una padella con un filo di olio le melanzane e cuocete per altri dieci minuti.

Una volta cotto il farro trasferitelo in un piatto da portata assieme alle verdure, a fianco ponete delle carote alla julienne,   che avrete precedentemente preparato con  con l'ausilio di una grattugia. Condite con un filo di olio.

CONSIGLIO:
 in alternativa le  verdure le potete grigliare. 

#foodforlovers

ARISTA DI MAIALE CON CREMA DI CAROTE

 #secondi buona e facile da fare, in molte occasioni

INGREDIENTI:

- 1 arista di maiala di 800 gr.

- 4 carote

- 1 cipolla

- 1 costa di sedano

- alloro

- 1 rametto di rosmarino

- 1/2 bicchiere di vino

- olio extravergine d'oliva

- sale e pepe q.b

PREPARAZIONE:

Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti.

Mettete un pó di olio in una pentola, accendete il fuoco e fate rosolare la carne da ambo i lati, aggiustate di sale e pepe,  poi bagnatela con il vino bianco.

Fate evaporare il vino, dopodiché aggiungete le verdure tagliate a pezzi e le erbe aromatiche.

Fate insaporite il tutte, unitevi anche un bicchiere di acqua calda o brodo vegetale. Portate a cottura per circz un' ora a fuoco basso, di tanto in tanto aggiungete un pò di acqua in modo tale non farla asciugare troppo.

Una volta cattura,  ponete l'arista a raffreddare in un piatto. Togliete dal sughetto il rosmarino e l'alloro, frullate le verdure con un mixer così da ottenere una crema.

Tagliate a fetta l'arista e servitela accompagnata dalla crema di carote.

E... buon appetito!!

#primi FETTUCCINE TONNO E OLIVE

Non avete tempo per preparare il pranzo o avete ospiti a sorpresa? 

un piatto veloce da fare è la pasta con tonno che,con l'aggiunta di olive e pomodoro è l'ideale.

facile veloce e buona!

INGREDIENTI: (per 4 persone)

- 300 gr di fettuccine e/o bavette

- 160 gr di tonno (in scatola) sgocciolato

- 1/2 bottiglia di passata di pomodoro

- 13 olive denocciolate

- olio extravergine di oliva

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- peperoncino

- prezzemolo fresco tritato

- 2 spicchi di aglio

- sale

 PREPARAZIONE:

In una padella mettete gli spicchi di aglio con qualche filo di olio. primo che soffriggano unitevi il tonno che andrete a sfumare con il vino bianco.

Fate evaporare il vino, poi aggiungete la salse e le olive tagliate a rondelle, aggiustate di sale. portate a cottura per 10 minuti circa, unitevi un pizzico di peperoncini ( a vostro piacimento).

Nel frattempo, in abbondante acqua salata cuocete la pasta, scolatela e saltatela nel condimento, servitela con una manciata di prezzemolo fresco tritato.

Ed è pronta per essere mangiata! #foodforlovers

Sezione #condividiamoricette RICETTA DI MIRIAM 

CROSTATA LIGHT ALLA CONFETTURA DI ALBICOCHE

Arriva l'estate ma nonostante ciò non possiamo rinunciare ai dolci, specialmente a colazione...prepariamola insieme

INGREDIENTI:

- 300 gr di farina

- 100 gr di zucchero

- 100 gr di olio extravergine di oliva

- 2 uova

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 bustina di vanillina

Per farcire:

 Confettura di albicocche senza zucchero

PREPARAZIONE:

Su un piano da lavoro fate la classica fontana con la farina mescolata allo zucchero e un pizzico di sale.

Fate un buco al centro e metterci le uova.  Con una forchetta sbattete le uova incorporando la farina, poi pian piano aggiungete l'olio la vanillina e il lievito. 

Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatelo riposare in frigo per mezz’ora avvolto da un foglio di pellicola.

Nel frattempo sciogliete a bagno maria la confettura.

Prendete la pasta dal frigo e tagliate un pezzo che servirà per le strisce. 

Stendetela con l'aiuto di un matterello e ponetela su una teglia da forno foderata da carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, poi versatevi la confettura.

Con un tagliapasta create delle striscioline e ponetele in diagonale sulla superficie del dolce.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa.

#foodforlovers